M A N S I K K A J U U S T O K A K K U

Kauppareissulla kärryyn sujahti ihanalta tuoksuvia tuoreita mansikoita, kotoa löytyi maustamatonta tuorejuustoa, kuohukermaa sekä valkosuklaata.

Niistä syntyi tämä herkullinen kesää lupaileva juustokakku. 

……………………………………

Mansikkajuustokakku 

Pohja:

200g murskattuja keksejä 

75g sulatettua voita

Täyte:
2 liivatelehteä
2rkl vettä
200g maustamatonta tuorejuustoa
2dl kuohukermaa
1dl tomusokeria
2,5tl vaniljasokeria
2dl mansikkaviipaleita

Pinnalle:
mansikoita
100g valkosuklaata 

1.Murenna keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi.
 2.Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele muruseos vuoan pohjalle ja vähän reunoillekin. Laita jääkaappiin odottamaan.
3.Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen.
4.Kaada tuorejuusto astiaan lisää joukkoon sokerit, sekoita tasaiseksi.
5.Vatkaa kerma vaahdoksi toisessa kulhossa, lisää sitten tuorejuuston sekaan ja sekoita tasaiseksi massaksi.
6.Puserra liivalehdistä liika vesi pois ja liota pehmenneet liivatteet kiuhuvaan vesitilkkaan.
7.Kaada liivateseos ohuena nauhana kermaseokseen kokoajan sekoittaen.
8.Ota pohja jääkaapista ja kaada 2/3 kermaseosta murupohjalle, painele mansikat seoksen joukkoon, kaada loppu kermaseos päälle ja tasoita pinta. 
9. Laita jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi.
10. Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Asettele leivinpaperi leikkuulaudalle ja laita sen alle eri korkuisia esineitä (esim. kaulimet, aterimet, kauhat käyvät) niin että paperi aaltoilee. Voit tarvittaessa teippailla paperia jos aallon pohjat eivät pysy paikallaan 
11. Ota sulaa suklaata lusikalle ja valuta sitä aaltoilevan leivinpaperin päälle esim. kapeiksi ristikoiksi.
12. Nosta suklaakoristeet pakkaseen jähmettymään.
 13. Koriste kakun pinta tuoreilla mansikoilla ja suklaakoristeilla ennen tarjoilua.